El sábado 7 de junio nos congregamos una quincena de veterinarios, forestales, futuros empresarios agrarios y otras personas preocupadas por el futuro de nuestro mundo rural en Santibáñez el Alto, en concreto en el bien de interés de cultural Los Pajares.

Tras la explicación por parte del técnico del proyecto, Gonzalo Palomo, de en qué consiste el proyecto EVCArrago y del resto de actividades de formación, así como el contexto del lugar que nos ocupaba, Foro nos expuso su modelo de explotación como una de las cinco pastorías pioneras en la conversión a ecológico desde la ganadería caprina tradicional en Sierra de Gata desde el año 2018. Con un pastoreo dirigido ayudan a la prevención de incendios forestales en el entorno de Santibáñez el Alto, zona de alto riesgo en virtud de su ubicación y vegetación circundante. No han conseguido que se reconozca económicamente este servicio ambiental, sin embargo sí que han tenido y mantienen la ayuda de ganadería ecológica. Gracias a este subsidio (no cuentan con más ayudas) y un sobreprecio que tuvieron durante un tiempo por la venta de leche ecológico, lograron sanear sus cuentas y mantener esta actividad que permite preservar un entorno de interés arquitectónico, ambiental y cultural como son los Pajares, a orillas del Borbollón.

En cuanto a la dificultad para la conversión, Foro lo simplifica en un “solo cambiar a ecológico el poco pienso que echamos en amarre a las cabras en lactación”, por lo demás el modelo es el mismo que ya tenían antes: sin inducción hormonal del celo, con lactancia natural del cabrito, sin apenas tratamientos y una dieta basada en el pasto de consumo a diente. Gracias a que este se realiza en comunales no hubo conversión de pastos y con tan solo seis meses de espera en las cabras ya se pudo comercializar leche eco certificada, en lugar de los dos años que hubieran tenido que esperar de ser pastos privados.