Una veintena de egresados del curso de incorporación, profesionales y curiosos nos congregamos el sábado 31 por la mañana en la quesería Terra Capra y la ganadería de caprino que la abastece en Cadalso. 

José Antonio y Erika han revolucionado la economía del Valle del Árrago gracias a su combinación de emprendimiento, pastoreo preventivo de incendios y quesos ecológicos de alta calidad. Arrancaron en 2017 como alternativa a la vida en la ciudad con 80 cabras y ya tienen más de 328 y quesería (desde 2022). Se trata de una producción pequeña, lo que les permite que un 80% de las ventas sean en la propia finca. No es fácil emprender en el campo, sobre todo sin experiencia ni antecedentes en el medio. Entre las claves de su éxito mencionan: 

• Pudieron hacer la conversión a ecológico en tan solo 6 meses al pastorear comunales y gracias al asesoramiento del entonces proyecto MOSAICO. 
• Bajo coste en alimentación de producción de la leche.
• Pago por servicio de pastoreo preventivo de incendios (apenas tienen PAC) lo que permite cubrir 50% de los costes de mano de obra del pastoreo. 
• Cierre de ciclo lo que deja la rentabilidad en la finca. Tres personas a jornada completa como resultado. Una persona/110 cabras.  
• Colaboraciones: MOSAICO, UEX... 

En estos ocho años también han identificado múltiples barreras que se podrían clasificar en: 

• Económicas: inversión de la quesería y cabras (sin subvenciones). 
• Administrativas: calificación de terrenos para montar la quesería. 
• Sanidad animal: fundamental la prevención.